玉子の工夫 | 東京ロイヤルクリニック

玉子の工夫

2009.11.21

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この写真ではくずしてしまってわからないんですが

ゆで卵を冷凍して白身をとって黄身だけにしたものが上に乗っていまして

綺麗な丸い黄身の形が保たれていて、崩すとバターのような感触

これを食材に付けて食べると不思議な食感で黄身の味が楽しめました

これはちょとしたいい玉子の工夫の仕方ですね

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