西麻布　すし通に行きました。

先日、かねてから行きたかったすし通を堪能してきました！

 

熟成寿司をテーマにしているようで、全ての寿司が創意工夫と熱意に溢れていました。

１０日熟成させて４２回包丁を入れてスジを全てピンセットで取り出したマグロ
ダイヤ型に細かく包丁をいれて模様を作ったサンマ
海苔で巻いてないのに３段も乗ってるウニ
異常に旨味成分のあるあら汁

いやもう、とにかく強いこだわりと職人気質に自分も頑張らないととやる気をもらいました。

あと、何より感動したのが小さい子供連れでも気兼ねなく来れるところです、テーブル席ですけれどこれだけ高級感のあるところなのに子供がOKなのが素晴らしい。
子供がいるとうるさいだの品格がどうのこうの言う人がいますが、そういうのを全部受け入れられる人間でいたいですね、皆子供の時があるんですから。
大将が子供にも話しかけていて、ホントのプロは懐が広いもんだと気持ちがよかったです。

また行こう、そんなふうに思える寿司屋は久しぶりです。

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