お寿司ブーム

先日はのんびりとお鮨を食べに行ってきました。

ここのところ施術のしか書いていないのでたまには全く関係ないことでも書こうかと筆をとった次第です。

先日、同期の整形外科の西先生とともに、いつもの恵比寿のお寿司屋さんへ行ってきました

寿司なんて久しぶり、しかも激ウマい、、、、、アワビの肝の塊、、、、日本酒のアテに良すぎます。

白身と

赤貝！

大トロ、、、、

カウンター席での寿司は無敵ですね。友達とくだらない話はできるし握った寿司を一番口に入れることができる。

特にここんところ、二重手術や糸のリフトアップが続いていたので友人と外食するのに不義理が続いていましたので

ようやく会えたって感じで、久々に同期と会うと話が弾みますね

やっぱり寿司って最高だな、、、なんて話していましたが、ここんところ飲食店ブーム、寿司ブームと言っていいやら

どこの名店も軒並み予約困難店となっている気がします

 

もともとすごい人気ではありましたが、、、、、、鮨さいとう、数寄屋橋次郎、三谷、すし匠、きよ田、すぎた、鮨ふじなが、などなど:lol: 

3ヶ月どころか、、半年、いや1年待ち、、それどころか、予約自体取れないとか、、、

海外の人も数多く来ているみたいで、日本が認められている感じはとても嬉しいのですが値段の高騰と予約の困難さで、すっかり遠ざかりました。10年前はもっと予約が取りやすかったように思いますし、、、、ここのところ景気が上向いているんですかね！

そんな中で、比較的予約の取りやすい、かつ旨さが最上級のところ（値段も財布に優しい）店は非常に貴重です。それもどんどん予約が取りづらくなっています 🙁 

好きな店なのに、予約が取りづらくならないように、つい人気にならないことを願ってしまいます。

 

それにしても寿司って何でこんな美味しいのか、、、、、どうして魚をシャリで握ったシンプルなものがこんなに口の中で旨味成分となり、ほうばった瞬間は黙ってしまうくらいガツンとくるのか、、、

昔、寿司の一日体験レッスンという実際にお寿司屋さんでやっていたのを見かけて、実際に握ってみたのですが

まずシャリを30gだったかな、、、正確に手に取ることが難しい、刺身を乗せて握り込むのに力が入りすぎる、時間がかかる、やっとできたものが形が変だし、力を入れないようにしたらすぐ崩れていく、、、、、

食べても、刺身としゃりって感じで全く一体感がない。本当難しい、、、、 😯 

一度体験してみると、職人さんが握っている姿をみるのが好きになりました。凄さの一旦が、わずかにでもわかるような、見ていて楽しくなってきました。ゆえにカウンター席は必須ですね。

それと、、寿司に恐ろしいのは日本酒との相性の良さ、、、しかも年々日本酒のレベルが上がっているような、、、私が知らなかっただけななのか、、、日本酒不遇時代から完全に脱却して、美味しい日本酒がどんどん出回るようになっています。

さすがにもうお酒には弱くなってしまい１合くらいで酔っ払ってしまいます。

この日は寿司パワーのせいでうっかり３合飲んでしまったので送りの車で寝てしまいました 😳 

こういうのんびりご飯をする時間って大切ですねえ。明日からの活力！

 

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