寿司、体験すること

先日、お世話になっている先生に素晴らしい寿司屋に連れて行っていただきました。

さすが常に最前線でひた走っている先生だけに、オススメの寿司も半端ではありませんでした（笑）
まさに強者は強者を知る、ですね。

会話のレベルも高く、野球の野村監督との話、病院経営についてなど刺激満載、、、、
しかしそんな会話も寿司を口に含むとあまりの旨味に二人とも会話が止まってしまいました。


ほんの一部ですが、こんな上質かつ大きなウニの握りは経験したことがありません。
ところで、誰もが高い寿司はやはり値段が高いと思いますよね。

しかし原材料の値段、実際寿司に使われる部分は少ないこと、寿司を握る技術の獲得までの苦労を考えるとコストパフォーマンスは決して低くはありません。

以前、私は寿司屋さんに寿司を握るレッスンを受けたことがありました。今まで見ているだけの握りがこんなに難しいとは想像を超えていました。シャリの量を手で正確につまむ、と同時にネタは手の平で温まらないように端っこを持って、素早く握る。手数は８から９手だったかな、、、ネタを潰さずシャリとふんわり固めに、寿司を形成するのはもう至難の技で、どうしても手間取ってネタを温めてしまいました。

それをあの大きなウニでやっちゃうんだから、もう脱帽ですよ。

実際に体験することはとても大事ですね、この凄さが身に沁みます。寿司職人の手つきを目で追うようになりましたし、ただ食べるだけでなく深く感じられるようになったように思います。

最後の卵焼き、層になってないんですね、不思議です。まるでケーキ。

全てが自分を成長させてくれるような晩でした。

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