鮨まつは間違いない名店！

先日はお気に入りの西麻布『すし松』にお邪魔しました。

それも一人で寿司、一人寿司です :-P　

たまには美味しいものを食べないと体も持ちません、、、、９月は本当に忙しかったです、、、

日本酒を片手にアイパッドで漫画読みながらボーッと刺身や寿司をつまむのリラクゼーションたるや。

『鮨まつ』は西麻布の路地裏で静かな場所にこっそりあるので、落ち着きますし、ここは味や工夫が完璧なのに主張しすぎないところが最高に気に入っています

つい写真をパシャパシャ

重ねて握ったり、包丁を入れたり、サッと凄い作りのものがでてきます

ハマグリのスープが優しく、かつコクもある。胃を休めつつ、食欲をさらに誘います。

ひたすらに美味い、、、、ひたすらに食べる、、、

とまあ、鮨の写真載せまくりましたが、緩急のある飽きないコースになっていてオススメのお寿司屋さんです。

HPもないし、食べログもそんなに載っていないので隠れ名店ですね！あまり人気でて予約できなくなるのも困るので痛し痒しです

食べログ：鮨まつ

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夕方の美容外科、美容皮膚科

 　　『東京ロイヤルクリニック』

便利で高度な美容医療クリニックを目指しています！

・午後１６時から２１時までの診療

・日比谷線広尾駅『徒歩３０秒』の駅近

・LINEからの予約がスムーズです。

美容形成外科　『眼の手術と糸によるリフトアップを専門としています。』

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①二重のラインを広げたい　

②目の下のクマが消したい

③まぶたを開きやすくしてパッチリ二重のデカ眼になりたい　

④タレ目や切れ上がった目になりたい

眼美容を専門にした形成外科専門医から話を聞いてみてはいかがでしょうか？　

法令線、マリオネットラインを解消する最高のメニューを揃えております。

①ショッピングスレッド：肌ツヤアップに、たるみ予防

②『ロイヤルリフト』：バッカルファットを持ち上げる新しい方法のスレッドリフトです。

③効かせる脂肪溶解注射！『カベリン注射、BNLSneo注射、LINEfit注射』

④最新のHIFUマシン『ウルトラセルQプラス』

⑤毛穴やゴツゴツ肌をツル肌にしていく究極の美肌施術『ダーマペン４』

・保険診療も対応可

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六本木、青山、西麻布、恵比寿、目黒、渋谷、銀座からアクセスの良い『広尾駅前徒歩３０秒』　

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初の初音鮨

今日は美容診療とは関係ない話です。

前々から気になっていた『初音鮨』に来訪いたしました。あまりの人気でOMAKASEというサイトで何とか予約できました。

蒲田駅から徒歩3分くらい、駅を抜けて閑静な道に入ったところで

洋風の異彩を放つ店があったので、よくみるとアルファベットで『HUTUNE』とかかれていて、えっ！！、ここなのかとまず掴みから驚きました 😛 

中に入ると８席ほどのカウンターに今まで結構有名店を回っていましたが、それでもここまで創りあげられたモダンな和風内装にさらに感動しました。

店主は元々蒲田の寿司屋４代目とのことで、自分の時代に一気に趣味に走ったようです。内装だけでなく鮨自体も一流なんでしょうね。

口に入れるとしばらく口が開けないくらいというか、黙ってしまうくらいの旨さ成分！特に鳥貝、デカウニ、マグロ！毛蟹！！イカにカラスミを挟んだ握りも美味しかったなあ。

何よりも、、、、

食材の説明もしっかりしながら、その最中でも写真をどんどん撮ってくださいね！！と声がけ。

iPadを持って来てライブで今、こんな感じで焼きが入っているという実況中継。

大将の柔らかい雰囲気に、少しでも私たちをもてなして楽しませようとする姿勢に感動しました。

あまり詳しく書くと実際行った時の感動が薄れそうなので書きません。　そりゃ人気店にもなりますよね、学ぶことが沢山ありました 😛 

最後は店内全員でお見送りも嬉しかったです。ずーっと見えなくなるまで手を振ってるんですもの、嬉しいですよね

私は、基本的には、フレンチイタリアンより、鮨や中華が好きですね。少し肩の力を抜いていける感じがいいです。あと日本酒と紹興酒の方が好み、、、

ここ数年の飲食店のレベルの底上げって世界に誇ってもいいんじゃないだろうかと思います。。。ラグビーのW杯くらいの時に、鮨　鈴木に来訪した際も海外の方がお一人でいらしていて、『鈴木の寿司を食べにスペインから来ました』と言っていました。すごい！

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 ③まぶたを開きやすくしてデカ眼になりたい　④タレ目や切れ上がった目になりたい

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お寿司ブーム

先日はのんびりとお鮨を食べに行ってきました。

ここのところ施術のしか書いていないのでたまには全く関係ないことでも書こうかと筆をとった次第です。

先日、同期の整形外科の西先生とともに、いつもの恵比寿のお寿司屋さんへ行ってきました

寿司なんて久しぶり、しかも激ウマい、、、、、アワビの肝の塊、、、、日本酒のアテに良すぎます。

白身と

赤貝！

大トロ、、、、

カウンター席での寿司は無敵ですね。友達とくだらない話はできるし握った寿司を一番口に入れることができる。

特にここんところ、二重手術や糸のリフトアップが続いていたので友人と外食するのに不義理が続いていましたので

ようやく会えたって感じで、久々に同期と会うと話が弾みますね

やっぱり寿司って最高だな、、、なんて話していましたが、ここんところ飲食店ブーム、寿司ブームと言っていいやら

どこの名店も軒並み予約困難店となっている気がします

もともとすごい人気ではありましたが、、、、、、鮨さいとう、数寄屋橋次郎、三谷、すし匠、きよ田、すぎた、鮨ふじなが、などなど:lol: 

3ヶ月どころか、、半年、いや1年待ち、、それどころか、予約自体取れないとか、、、

海外の人も数多く来ているみたいで、日本が認められている感じはとても嬉しいのですが値段の高騰と予約の困難さで、すっかり遠ざかりました。10年前はもっと予約が取りやすかったように思いますし、、、、ここのところ景気が上向いているんですかね！

そんな中で、比較的予約の取りやすい、かつ旨さが最上級のところ（値段も財布に優しい）店は非常に貴重です。それもどんどん予約が取りづらくなっています 🙁 

好きな店なのに、予約が取りづらくならないように、つい人気にならないことを願ってしまいます。

それにしても寿司って何でこんな美味しいのか、、、、、どうして魚をシャリで握ったシンプルなものがこんなに口の中で旨味成分となり、ほうばった瞬間は黙ってしまうくらいガツンとくるのか、、、

昔、寿司の一日体験レッスンという実際にお寿司屋さんでやっていたのを見かけて、実際に握ってみたのですが

まずシャリを30gだったかな、、、正確に手に取ることが難しい、刺身を乗せて握り込むのに力が入りすぎる、時間がかかる、やっとできたものが形が変だし、力を入れないようにしたらすぐ崩れていく、、、、、

食べても、刺身としゃりって感じで全く一体感がない。本当難しい、、、、 😯 

一度体験してみると、職人さんが握っている姿をみるのが好きになりました。凄さの一旦が、わずかにでもわかるような、見ていて楽しくなってきました。ゆえにカウンター席は必須ですね。

それと、、寿司に恐ろしいのは日本酒との相性の良さ、、、しかも年々日本酒のレベルが上がっているような、、、私が知らなかっただけななのか、、、日本酒不遇時代から完全に脱却して、美味しい日本酒がどんどん出回るようになっています。

さすがにもうお酒には弱くなってしまい１合くらいで酔っ払ってしまいます。

この日は寿司パワーのせいでうっかり３合飲んでしまったので送りの車で寝てしまいました 😳 

こういうのんびりご飯をする時間って大切ですねえ。明日からの活力！

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鮨ふじながで食べる

先日は『鮨ふじなが』で藤永さんのお寿司を久しぶりに食してきました。

西麻布『すし通』の時代から通ってましたのですが、ここにきてよりパワーアップしてますね。

 しょっぱなからの大トロから、普通の寿司の流れではありません 😮 

それからも角度のシブいパンチのある組み立てで、大トロからの流れでも舌を全く飽きさせません。

それはまあ〜、よくこんなことを考えるなーっていう寿司の組み合わせ、セオリーを崩しつつ全てが４番バッターな旨味成分の嵐。

金目鯛の皮を炙って身を厚く切って、シャリ少なめに合わせる。一見バランスが悪く見えるんですけど

いざ口に頬張って見ると、口を開くのがためらわれるほど、皮の焼き味、身の絶妙な火入れ、シャリの量、、、、

自然と黙ってしまいます。笑顔のままで。

さらに、、、、キャビア！しかもデッカ

トロタクに醤油の代わりにキャビア。一見に派手さを演出したように見えてロジカルに味を追求した

結果としての醤油無しでのキャビアでの塩分付け。トロタクのねっとり感に海の濃い塩っ気とキャビアの味が

絡み合って初めて味わいました。

このほか、びっくりするような寿司が続々と出てくるので、、、それを写真でいちいち紹介するのは野暮ってもんですね。

藤永さんに会うと、今までの形式だけに乗っ取らずとにかく前に進んでいく姿勢に学ばされるところがあります 

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